También las yemas del huevo son protagonistas de mil y una preparaciones dulces. Hay las "yemas de Santa Teresa", típicas de muchas zonas de Castilla; las "yemas de San Leandro", de Sevilla; "los Chochos de yema", de Salamanca; y muchas otras preparaciones. Las de la foto son nueces, recubiertas de yema y caramelizadas con azúcar escarchada por fuera, auténticas delicias de frutos secos, yema y azúcar.