El nombre de la taberna está dedicado al escritor Tirso de Molina, autor del inolvidable Burlador de Sevilla, obra madre de todos los "donjuanes" literarios posteriores que en el mundo habitan. Tirso de Molina nació en Madrid en 1579 y desde muy joven profesó en la Orden religiosa de Los Mercedarios. Profesor de Teología y ferviente apasionado del teatro, escribió más de 400 obras dramáticas, el universalmente famoso "burlador" entre ellas. Fue desterrado por escribir -según la Ilgeisa- sobre asuntos profanos e incitadores de conductas inapropiadas y frívolas.