La cocina gallega del Entroido presenta platos como el cocido, el lacón con grelos, el churrasco, los chorizos a la parrilla, la cachucha (la cabeza del cerdo asada entera, crujiente y sabrosa), las manitas -pies- de cerdo guisadas, el jamón, la androlla (embutido gallego típico de estas fechas) o las costillas asadas, platos que tienen como único e indiscutible protagonista al rey de la carne sabrosa: el cerdo.