Aquí tenemos este delicioso caldo verde, el caldo gallego, el más popular de la cocina rural gallega. Es un caldo muy sustancioso en el que hierven durante un buen rato huesos de cerdo, panceta de cerdo salada, un poco de carne de ternera, un chorizo gallego, patatas, alubias blancas y grelos. Los grelos son las hojas tiernas de los nabos que aparecen antes de la floración. El caldo tiene un sabor excelente y suelen servirlo con grelos desmenuzados, trozos de patata y trocitos de las carnes con que se ha cocinado.