
|
Otro de los platos protagonistas de la cocina gallega es el "lacón con grelos". El lacón es la carne de los brazuelos delanteros del cerdo, curados en salazón y preparados con patatas cocidas (el nombre de las típicas patatas gallegas es "cachelos"), chorizo gallego, grelos, pimentón dulce y un buen chorro de aceite de oliva virgen. Si el lacón es de un cerdo de las zonas en las que aún se los alimenta con productos del campo (Ancares, Lugo, y otras), la carne es más firme, más roja y mucho más sabrosa. |