AnteriorIndiceIndiceSiguiente


P1000171 lzn
Otro de los platos protagonistas de la cocina gallega es el "lacón con grelos". El lacón es la carne de los brazuelos delanteros del cerdo, curados en salazón y preparados con patatas cocidas (el nombre de las típicas patatas gallegas es "cachelos"), chorizo gallego, grelos, pimentón dulce y un buen chorro de aceite de oliva virgen. Si el lacón es de un cerdo de las zonas en las que aún se los alimenta con productos del campo (Ancares, Lugo, y otras), la carne es más firme, más roja y mucho más sabrosa.