La cocina de Shanghai es variada, sabrosa y contiene multitud de platos de verduras, pescado y marisco : cangrejos, gambas, carpas, anguilas, tallos de bambú, raíz de loto, brotes de soja, la pasta en diversas preparaciones, así como todo tipo de peces desconocidos para nosotros de sus ríos y del mar, que cocinan con primor. Es famosa por las exquisitas combinaciones de aromas, colores y texturas, además de por ofrecer una gama muy variada de deliciosos dim sum. En la foto, una cazuela con un guiso elaborado con todas las partes del Pato Pekín que no se usan en los cortes "limpios" que se sirven solos. Po ejemplo, trozos pequeños o trozos de debajo del ala,u otros similares, que se guisan en cazuela y se toman al final de la comida, cuando ya se ha consumido el pato asado con salsa dulce y tortitas.